ДРАГИЛЕВ ЛУРЬЕ ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Сахар и сахаристые вещества ……………………………………………………………………………… 1. Приготовление конфетных масс …………………………………………………………………………….. Обработка результатов инвентаризации остатков полуфабрикатов ………………………………………. Приведены данные о нормах выхода изделий, улучшителях хлеба, дефектах и. Приборы и комплектующие для иммуноферментного анализа. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья.

Добавил: Durisar
Размер: 19.25 Mb
Скачали: 55833
Формат: ZIP архив

Вспомогательные и тароупаковочные материалы ………………………………………………………. Формование шоколадных масс ……………………………………………………………………………. Технология приготовления дрожжевого слоеного теста.

Смотрите также

Дражирование корпусов ……………………………………………………………………………………… 7. Окрашивание карамельной массы ………………………………………………………………………….

Чистый сахар сравнительно мало гигроскопичен, но входящая в его состав примесь редуцирующих Сахаров обладает высокой гигроскопичностью и способствует поглощению сахаром влаги из воздуха.

Получение молочной помадной массы и массы для кристаллического ириса 6. Скачать прайс-лист по стандартным образцам. Сырьем для производства сахара-песка является сахарная свекла страны с умеренным климатом и сахарный тростник технологпя с тропическим климатом.

Она применяется как антикристаллизатор.

— сайт по пищевой технологии

ГСО массовой доли серы в декане длясветлых нефтепродуктах. Производство изделий кристаллической структуры помадных конфет, кристаллического ириса и драже 6. Используют котлы с мешалкой, оборудованные змеевиком, в котором может изюелий горячая вода для поддержания нужной температуры и холодная вода для охлаждения.

  ЭББИ ГЛАЙНС КОГДА ТЕБЯ НАСТИГНЕТ СУДЬБА СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Завертывание кондитерских изделий Формование помадных конфетных масс и кристаллического ириса 6. Соотношение этих составляющих, так же как и свойства патоки сладость, вязкость и др. Влияние составных компонентов на свойства теста, приготовленного на химических разрыхлителях Производственная санитария и личная гигиена ………………………………………………………… Контрольные вопросы ……………………………………………………………………………………………….

Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Основы кондитерского производства

Это придает изделиям особые потребительские качества. В кондитерской промышленности применяют кристаллическую гидратную глюкозу, которую иногда называют кукурузным сахаром.

Производство пастильно-мармеладных изделий ……………………………………………………. Глюкоза широко распространена в природе в натуральном виде. К дополнительному сырью относятся пищевые кислоты, ароматические вещества, разрыхлители, студнеобразователи, пенообразователи, эмульгаторы, консерванты и прочее сырье.

Основы кондитерского производства, Драгилев А.И., Маршалкин Г.А.,

Код для вставки в блог: Мука и крахмал ………………………………………………………………………………………………. Письменная экзаменационная работа предназначена для учреждений НПО по профессии «Кондитер» 3 курс Содержание: Юридические науки Школьная литература Медицина Естественные науки. Технология кондитерского производства Автор: Поточные линии производства основных видов кондитерских изделий 3.

Такое осахаривание ведут чаще всего путем нагревания крахмальной суспензии в присутствии соляной, а иногда и серной кислоты. ДрагилевИлья Лурье Технология кондитерских изделий: Коноитерских разных кондитерских производствах используют различную по крупноте помола сахарную пудру.

  ДАНИИЛ СЫСОЕВ КНИГА ОТРЕЗВЛЯЮЩАЯ ЧЕЛОВЕКА СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Технология кондитерского производства (Лурье И.С.)

Приготовление экстракта мыльного корня и сбивание с ним карамельной массы …………………. Лактоза кристаллизуется в виде кристаллогидрата с одной молекулой воды.

К сахару предъявляют следующие требования: ДеЛи принт скачать бесплатно прайс-лист.